Handmade Chocolate Lava Cake

posted on 16 Feb 2010 21:19 by aim-on in Cooking directory Food, Idea

วาเลนไทน์ปีนี้  เอมทดลองทำขนมชอคโกแลตใหม่ๆดูบ้างค่ะ  และแล้ว...เมนูที่เอมเลือกก็คือ Chocolate Lava Cakeนั่นเองจ้า!!!    แถมปีนี้เอมมีผู่วยเยอะ(ก็ตรงกับวันอาทิตย์ เพื่อนๆก็เลยอยากมาทำเอาไปให้แฟนๆเค้ากินกันบ้าง)  เอาล่ะ...มาดูกันว่ามีส่วนผสมอะไรกันบ้างน้า

  • เนยจืด 125 g
  • Dark Chocolate 110 g
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง(ใช้ทั้งลูก 2, ใช้เฉพาะไข่แดง 2)
  • น้ำตาลทราย 1/4 cup
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 3 tsp

เริ่มด้วยทำซอสชอคโกแลตก่อนค่ะ  ตามรูปคือเอาเนยและชอคโกแลตมาหลอมใหม่โดยใช้เทคนิคต้มผ่านน้ำ



^ การตุ๋นชอคโกแลต ในรูปนี้จะเห็นว่ามีหม้อที่ใส่น้ำเดือดอยู่ด้านล่างของหม้อที่เอมละลายชอคโกแลตกับเนยนะคะ  เพราะเราไม่สามารถต้มชอคโกแลตโดยผ่านเปลวไฟโดยตรงได้ค่ะ มันจะไหม้แล้วชอคโกแลตจะเดือดจนแยกชั้นไขมันออกมาไม่น่าทาน จึงต้องใช้วิธีหม้อซ้อนหม้อแบบนี้ ให้ชอคโกแลตรับความร้อนอ้อมๆจากน้ำแทนจากเปลวไฟค่ะ



^ ระหว่างรอซอสชอดโกแลตเย็น ก็สั่งลูกมือให้เอาเนยทาพิมพ์+ลงแป้งสาลีทับเนยเคลือบบางๆเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเค้กติดพิมพ์ตอนที่มันสุกนั่นเอง

ต่อไปก็มาตีไข่ไก่ ใส่น้ำตาล ตามด้วยซอสชอคโกแลตที่เย็นแล้ว ตีให้เข้ากันแล้วตบท้ายด้วยแป้งสาลีเอนกประสงค์ค่ะ...ตีจนเนื้อเนียนก็ใช้ได้ล่ะ d(*w* )



^ เนื้อเค้กที่เข้ากันดี...รอเทลงพิมพ์...ระหว่างที่ทำนี่เราต้องเตรียมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสด้วยนะคะ


^ เอมอยากลองทำหลายๆขนาด ก็เรยเตรียมทั้งถ้วยเซรามิค ทั้งภ้วยฟอย์ดซะเยอะเยอะเลยค่ะ


^ อบไม่นานนะคะ 170 องศาเซลเซียส 7 นาทีโดยประมาณ  แล้วก็เอาออกมาจัดเสริฟได้เลยล่ะ





เวลาเสริฟต้องคว่ำหน้าลงนะคะ  แต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและสตรอเบอรี่    วันนี้เอมแต่งไว้ซะหลายรูปแบบเรย ชอบแบบไหนกันบ้างน้า




     หลักการของขนมChocolate Lavaก็คือ  ในตัวแป้งจะมีครีมชอคโกแลตเยอะกว่าเนื้อแป้งค่ะ  พอเราอบก็จะแค่ให้แป้งมันสุกนอก ข้างในจะมีแต่ส่วนเยิ้มๆของครีมชอคโกแลตอุ่นๆ  ทานกับผลไม้เปรี๊ยวๆตัดกับรสขมของชอคโกแลต และให้ครบสูตรจริงๆก็ทานคู่กับไอศครีมวานิลาได้เลย แหล่มสุดๆ d(*w* )

   แต่ถ้าไม่สะดวกทานทันที ก็ไม่ต้องแกะออกจากพิมพ์ก็ได้ค่ะ  เอมก็ห่อเป็นของขวัญวาเลนไทน์ทั้งถ้วยนั้นเลย แบบนี้



^ น่ากินทั้งหมดเลยค่า  แต่ต้องเอาไปให้เค้าอะ...(>_<)

 ปีหน้า...จะทำอะไรดี...?

 

edit @ 10 Nov 2013 00:28:07 by aim

edit @ 27 Apr 2014 10:23:19 by aim

Comment

Comment:

Tweet

น่ากินจังเลยค่ะ สงสัยจะอร่อย

#10 By ad-and on 2011-05-16 18:34

Hot!

#9 By ~♥Atsuri-Sino♥~ on 2010-12-27 09:48

ลองทำดูแล้วเริ่ดมั่กๆ ขอบอก อยากกินมานานแล้ว ไม่คิดว่าจะทำง่ายขนาดนี้ ขอบคุณนะคะ

#8 By คูล (125.27.110.20) on 2010-06-02 19:19

สุดยอดไปเลยยค่ะ พรุ่งนี้จะลองทำดู ^^

#7 By ิีbb (124.122.101.14) on 2010-05-16 04:26

ขอบคุณค่ะ ได้แก้ไขให้ถูกต้องแล้ว (^w^)

#6 By aim on 2010-04-07 18:03

ขอโทษนะคะที่ต้องขอท้วงติงที่คุณใช้คำว่า \"การต้มผ่านน้ำ\" หรือ double boiler ที่ถูกควรใช้คำว่า \"ตุ๋น\" ซึ่งเป็นการทำให้สุกด้วยวิธีเอาของใส่ภาชนะ แล้ววางในภาชนะที่มีน้ำ นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือด และ double boiler คือหม้อสองชั้น ที่ใช้สำหรับการนี้ค่ะ

#5 By อ้วน (115.87.84.51) on 2010-04-07 16:15

น่ากินมากๆเลยค่ะ ><

Hot! Hot!

#4 By *.๐O Bra Bra O๐.* on 2010-03-31 04:33

aim :ขอบคุณค่า เรื่องขนมลาวาเค้กนี่แนะนำให้ลองทำกัน เพราะอร่อย น่ากิน แถมทำไม่ยากด้วยค่ะ ถ้ามีเตาอบเล็กๆก็ลองทำกันดูนะ d(^_^)

#3 By aim on 2010-02-20 20:04

Hot! น่ากินจังเลย

#2 By devilray on 2010-02-16 22:46

น่าทานมากเลยค่า ><!!!!



Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#1 By ★ KAREN on 2010-02-16 22:40